아침 저녁으로 선선하다 못해 쌀쌀한 날씨에 가을이 온 것을 실감하는 요즘이에요. 한국의 날씨와 비슷한 사계절이 있는 이 곳 워싱턴 DC는 요즘 일교차가 크고 가을비가 잦다보니 환절기 감기가 아주 극성입니다. 저 역시도 감기에 걸려 며칠을 고생하고 있어요. ㅠㅠ 입맛도 쓰고 (잉?) 먹고 싶은 것도 없는데 (잉??) 그나마 뜨끈한 국물이 감기로 고생하는 몸을 달래주는 듯 하네요.

이런 가을날에는 왠지 생각나는 뜨끈뜨끈한 요리! 바로 샤브샤브 아닐까요?

샤브샤브는 이렇게 날씨가 오락가락해서 면역력이 떨어지는 환절기에 최고의 보약으로 꼽힌다는 요리입니다. 각종 제철 채소와 고기가 어우러져 자연스럽게 균형잡힌 영양소를 섭취할 수 있기 때문인데요. 끓인 육수에 식재료를 살짝 데쳐먹는 방식이라 영양소 파괴도 적고 재료의 본연의 맛도 그대로 느낄 수 있어 더욱 더 훌륭한 요리입니다. 게다가 뜨끈한 국물까지 함께 마시면 체온까지 올려줘서 추운 날씨로 인해 조절하기 힘든 체온까지 조절해주어 심혈관 질환 및 면역력 강화에도 도움이 된다고 하는데요. 이런 보양식, 저만 먹을 수 있나요?! 

환절기 최고의 보양식 샤브샤브 만들기

쇠고기 & 채소 샤브샤브 (4인분 기준)

재료 떼샷 ^^

청경채와 노랗게 잘 익은 배추 속잎을 준비했어요. 버섯이 풍년이라 가득가득 썰어놨구요.
양파 조금과 파도 넣을거에요. 팽이버섯 매니아라 꼭 넣고 싶었지만 사려고 보니 상태가 별로라 패스.. ㅠㅠ

국물을 준비했습니다. 

육수 재료를 넣고 끓이다가 팔팔 끓어오르면 다시마는 빼고요.

10분간 더 끓여주고 불 끄고 가쓰오부시를 다시백에 넣어 우려주었어요.

가쓰오부시가 없으신 분들은 참치액을 대신 조금 넣어주셔도 괜찮아요.

육수가 끓어오를 동안 샤브샤브 재료를 찍어먹을 소스를 준비합니다.

시판 폰즈소스와 참깨소스를 만들었어요.

참깨소스는 Rimi님의 블로그의 레시피를 참고했는데 아주 훌륭하게 성공했답니다.

제 입맛에 맞게 약간 각색했는데 블로그 독자님들도 달고 짠 맛은 가감하셔도 될 것 같아요.

통깨를 갈기 위해...

한 때는 커피빈을 갈아주던 보덤 커피그라인더가 희생되었습니다.

전자동 에스프레소 머신을 들여놓고 나서는 천덕꾸러기가 된 커피그라인더가 요새는 각종 식재료를 곱게 가는 용도로 재탄생되었어요. 고운 고춧가루를 갈기도 하고, 멸치가루나 다시마가루를 내기도 하고, 아주 잘 쓰고 있답니다.

집에서 자리만 차지하고 있는 커피그라인더가 있다면 식재료를 가는데 써보세요.

정말 곱게 잘 갈려요!!!

세팅 끝.

육수 준비하고 재료만 썰어놓으면 되니 정말 간단하죠?

노력에 비해 뽀대가 작렬하는 매우 바람직한 요리에요. ^^

보글보글 육수를 끓입니다.

식구들 모두 젓가락 장전하고 채소 투하 준비 완료!

팔팔 끓어오른 육수에 각종 채소를 먼저 넣어요.

채소 맛이 충분히 우러나온 육수 맛이 정말 좋네요.

트레이더 조스 (일명 무역상 조씨네)에서 구입해온 Shaved Steak입니다.

정말 신선하고 얇게 저며진데다 마블링이 아주 예술이에요.

가격은 1 파운드에 $7.99로 기억합니다. (가물가물..) 

한국마트에서 구입하려던 샤브샤브 고기감의 신선도가 너무 떨어지길래 미국마트에서 구입한건데

아주아주 훌륭했어요. 앞으로도 계속 애용할 생각입니다. ^^

요렇게나 얇게 슬라이스 되어있어요. 환상입니다!!!

쇠고기가 어찌나 얇은지 육수에 살짝 담궜다 빼기만 해도 금방 익어버리네요.

호로록~ 호로록~ 고기먹는 재미에 다들 젓가락이 너무 바빠요.

요로코롬 데친 채소와 함께 집어서 참깨소스에 콕콕 찍어 호로록~!

버너의 불을 약하게 해서 육수를 계속 뭉근하게 끓게 하며 채소를 계속 추가하구요. 고기를 다 먹은 후에는 남은 육수에 칼국수나 우동 같은 면을 넣어서 끓여먹으면 배까지 든든한 식사가 됩니다. 밥을 넣어 끓여서 죽으로 드셔도 좋아요.

요즘처럼 바람이 쌀쌀할 때 뜨끈한 국물이 생각나신다면 온 가족이 둘러앉아 즐길 수 있는 푸짐한 샤브샤브 한 상 어떠실까요? 마음까지 뜨뜻하고 푸근해질 거에요. ^^

저두 샤브샤브 한 번 더 끓어먹고 이 몹쓸 감기 어서 떨쳐버려야겠습니다. 그 핑계로 샤브샤브 또 만들러 출동!!!^^

보글보글 샤브샤브 한 그릇이 생각나신다면, 공감 한 번 꾸욱~!