다이어트, 자꾸 빠지는 머리, 여기저기 보이는 흰 머리, 체질 개선, 그리고 변비!

이 모든 것에 도움준 해결사로 단연 식초콩을 추천합니다.

저는 서리태와 쥐눈이콩 같은 까만 콩으로 초콩을 만들어 먹은지 벌써 몇 년 되었어요.

미디어에서 식초콩이 좋다고 소개할때에만 해도 반신반의 하면서 별 관심을 가지지 않다가 집에 친척분이 주신 쥐눈이콩이 포대자루로 생기는 바람에, 어떻게든 소비해보려고 식초콩을 담궈 보기 시작했는데요.

게을러서 잘 챙겨먹지 못하는 저 대신에 꼬박꼬박 매일 식초콩을 두 스푼씩 복용한 제 남편은 정말 눈에 띄게 확연한 건강의 변화를 체험했답니다.  벌써 몇 년을 먹었으니 확실한 체험수기(?)이죠!

남편의 경우 일단, 모발이 가늘어서인지 잘 빠지던 머리카락이 더 이상 빠지지 않아요.

매일 아침에 배겟잎을 보면 여기저기 빠져있고 샤워실 수채구멍에 뭉텅이로 보이던 머리카락이 정말 많이 줄었구요.

새치가 많은 편이었는데 검은콩으로 식초콩을 만들어 복용해서인지 흰 머리도 잘 안보이네요.

그리고 저는 식초콩을 먹으면 변비 탈출 확실하게 합니다. ^^

콩과 식초의 궁합은 그렇게 천생연분이라고 하네요. 콩의 단백질과 식초의 지방분해 효과로 둘이 만나면 다이어트에도 그렇게 좋다고 하구요. 식전에 먹게 되면 식욕감퇴 효과까지 있다고 합니다.  콩의 해독작용, 변비해소, 이뇨작용과 식초의 지방분해, 합성 방지 효과까지 한 번에 잡은 식초콩! 한 번 만들어 볼까요?

저는 식초콩을 만들 때, 콩을 한 번 '볶아서' 만듭니다.

그냥 날콩으로 초콩을 만들면 좀 비려서 먹기에 역하기도 하거니와, 남편이 특정 단백질 (특히 익히지 않은 것)에 알러지 반응이 나온 적이 있어서 혹시나 하는 마음에 콩을 볶아서 식초콩을 담그기 시작했는데요. 훨씬 고소하고 먹기에도 좋아서 매번 볶아서 만들고 있어요.

또한, 한꺼번에 콩을 많이 볶아놓고 말려 볶은 우엉을 함께 끓여 "콩을 넣은 우엉차"를 끓여마시는데, 보리차보다 더 애용하는 우리 집 여름 음료랍니다.

 만든지 1주일 된 쥐눈이콩으로 만든 식초콩 입니다. 투명한 식초가 와인색으로 변했네요. 떠오른 콩과 껍데기는 건져서 버리세요.

< 식초콩 만드는 법>

준비물: 깨끗이 씻어 말린 유리병, 검정 콩 (쥐눈이콩, 서리태 등), 식초

1) 유리병을 깨끗하게 씻어서 물기없이 말립니다. 끓는 물에 넣다 빼서 소독을 하면 더욱 좋아요.

2) 콩을 후다닥 빠른 시간내에 씻어내어 채반에 받쳐 물기를 제거하고 넓은 쟁반에 깔아 말립니다. 물에 너무 오래 닿으면 콩이 물을 다 흡수해서 불어버려요.

3) 하루 이틀 정도 둔 콩은 바싹 말라 있을거에요. 저는 이 콩을 기름없는 후라이팬에 넣고 중약불로 살짝 볶아냅니다. 센 불로 하면 다 타버리니까 주의하세요. 날콩의 맛이 괜찮으신 분들은 이 부분을 생략하셔도 무방합니다만, 개인적으로는 볶은 콩으로 만든 식초콩이 훨씬 좋았어요. 충분히 식초 안에 담궈두면 날콩 못지 않게 잘 불어납니다.

물기 없이 바짝 말린 쥐눈이콩

4)  볶은 콩을 식혔다가 소독한 유리병에 1/3 정도만 담습니다. 중요!

콩이 식초를 머금으면 양이 거의 3배 가까이 불어나기 때문에 병에 꾹꾹 눌러 담으시면 화산폭발합니다. ^^;;; 1/3 정도 콩을 담고 여기에 식초를 병 입구에서 손가락 두 마디 정도 아래까지 부어주세요. (혹시라도 불어나다가 넘칠까봐!)

경험상, 식초는 아무거다 다 됩니다. ^^ 저는 가장 저렴하고 무난한 코스트코표 대용량 화이트 식초를 사용해요.  

5) 뚜껑을 닫으시고 유리병은 냉장고 또는 냉암소에서 1주일 이상 보관하세요. 중간에 자주 열어보시면 식초가 산화되어 좋지 않습니다. 만약 콩이 식초를 다 빨아들여 식초에 잠겨있지 않다면, 그 때만 잠깐 뚜껑을 열고 모자란 식초를 보충해주세요.

6) 1주일이 지난 후에는 식초콩이 완성됩니다. 식초와 콩을 분리하셔도 좋아요. 콩의 영양이 우러난 식초는 색이 보라빛을 띄는데요. 이 식초도 요리에 사용하시거나 물에 타서 음료로 드세요.

<식초콩 복용법>

식초에 일주일 이상 담근 초콩은 하루 10알 정도 드시면 좋다고 합니다.

저희 남편은 매일 저녁식사 때, 초콩을 밥 숟가락으로 반 스푼 정도 퍼서 꼭꼭 씹어 먹는데요. 밥과 같이 먹기 때문에 시큼한 맛이 힘들지도 않고 잘 넘어간다네요.

보너스!!! <볶은 콩을 응용한 우엉차>

우엉콩차는 저희 집에서 물처럼 마시는 음료입니다. 식초콩에 쓰려고 볶아놓은 쥐눈이콩에 몸에 좋다는 우엉 말려 볶은 것을 같이 넣고 끓이면 그 맛이 얼마나 구수한지, 보리차가 생각나지 않으실 거에요. 요즘 TV에서 우엉차가 당뇨, 혈액순환, 다이어트, 변비, 항암치료에 효과가 좋다고 하네요. 우엉은 열을 가하면 그 좋은 효능이 더 커진다고 하니, 몸에 좋은 우엉차와 볶은 콩으로 건강과 맛, 두 가지를 모두 잡아보세요.

1) 깜장 콩을 볶아놓아요. (쥐눈이콩, 서리태 등 - 저는 쥐눈이콩 이용합니다.)

2) 우엉은 이렇게 손질합니다. 껍질은 벗기지 않고 깨끗이 겉을 닦아 최대한 얇게 슬라이스 하여 햇볕에 바짝 말려줍니다. 그 다음, 콩 볶는 것과 마찬가지로 기름 없는 후라이팬에 중약불로 10분 정도 볶아요. 겉이 까매지고 우엉이 바삭해지는 것을 보실 수 있을거에요.

제대로 바싹 말려서 볶지 않으면 우엉차 색도 제대로 나오지 않고 맛도 구수하지 않으니까 충분히 볶아주세요.

3) 우엉차를 끓일 때에는 큰 냄비 (2리터 기준)에 물이 팔팔 끓으면 볶은 콩 한 줌과 볶은 우엉 슬라이스를 4개 정도 넣고 10분 정도 약불에 더 끓여냅니다. 끓이자마자 당장은 물 색이 탁할 수 있는데 조금 지나면 진한 보리차 색깔로 신기하게 바뀌어요. (우려낸 우엉은 한 번 정도 더 끓여 재탕해 드셔도 좋습니다.)

볶은 콩과 우엉을 함께 끓인 우엉차는 뜨겁게 드셔도 좋고, 더운 여름에는 차게 냉장고에 보관했다가 냉차로 드셔도 맛이 구수해요.

오늘은 이렇게 식초콩과 우엉콩차를 소개해 드렸습니다. 내 손으로 만드는 건강식품이니 믿을 수 있고, 가족의 건강도 지킬 수 있으니 만들어 놓으면 마음이 든든하고 뿌듯한 보약들이에요. 식초콩 덕분에 우리 남편 머리숱도 많아지고 ^^ 머리카락 치울일도 줄어들고, 건강도 좋아져서 식초콩의 효능은 저의 속풀이 체험수기가 되었네요!!!

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이 글이 Daum 포털 블로그섹션 1면에 올랐어요. 감사합니다!!! 

블로그 시작한지 3주 만에 다음 메인에 2번이나 올라서

정말 어리벙벙, 모든게 다 얼떨떨하기만 합니다. 어..어떻게?

꾸준히 열심히 하라는 격려로 생각하고 더 노력하겠습니다. ^_^ 고맙습니다.

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*** 야식집 버금가는 돼지족발 만드는 법, 초보도 따라만 오세요!! *** - 야식레시피 1탄

미국에 살면서 가장 아쉬울 때가 바로 "야식" 이에요.

전화만 한 통 걸면 총알같이 신속배달이 오는 한국과는 달리 이 곳에서는 슬프게도 대부분의 음식을 "자급자족" 해야 합니다.

배달되는 요리라고는 굳어버린 피자 덩어리와 불어버린 미국식 중국요리뿐...

그러나 족발을 사랑하는 배달의 민족의 후손인 맥양에게 포기란 없는 법.

목마른 자가 우물을 파듯이 족발이 고프면 직접 삶으면 되지요. 홍홍홍.

쉽고 맛있고 깔끔한 홈메이드 족발을 찾아오셨다면 제가 아끼는 이 돼지족발 레시피를 전해드리겠습니다. 

족발을 좋아하십니까?
야식이 땡기십니까?

* Yes 라고 대답하셨다면 본 레시피는 당신에게 시각적 테러를 유발할 수도 있습니다. 

 츄르릅~* 

식전이시라면, 현재 시각 오후 10시 이후라면 살포시 Back 버튼을 누르셔도 무방합니다. 





뜯는 족발 좋아하시는 분께 헌정샷.

싸먹는 보쌈 좋아하시는 분은 요 접시로.

돼지족발, 요대로 따라하면 절대 어렵지 않아요.
이젠 집에서 만들어 드세요.

단, 거한 안주로 인하여 매일 밤 벌어지는 술판에 대해서 본인은 책임이 없습니다. ^^;; 
(저희 집에서 일어나는 현실입니다... 쐬주, 맥주, 위스키, 막걸리 캬~~~)


친절한 레시피 나갑니다. 그럼 스피디하게 출발!





<야식집 코스프레 홈메이드 족발> - 4인분 기준 (허나 나는 왜 둘이 먹어도 모자른게냐..)

돼지 족발 1팩을 구입합니다. 제가 사용한 족발은 1.6파운드짜리 한 팩입니다. 
앞다리는 지방층이 얇은 대신에 아롱살이라고 불리는 살이 많고, 반면 뒷다리는 고기부분이 적은 대신 지방층이 두터워 육질이 부드럽다고 하네요. 취향에 따라 고르세요.
한인 마켓에서 구입하면 뼈에 칼집을 내어놓은 팩이 있어요. 이런거 구입하시면 편합니다.
통짜 족발이라면 나중에 삶고난 후 흐물해질때 살 발라내고나면 괜찮으실거 같네요.


2. 족발을 씻어서 찬 물에 1시간 정도 담궈 핏물을 뺍니다.
너무 오래 핏물을 빼게 되면 맛이 덜하니 1시간 정도가 적당한듯 싶습니다.
중간에 한 두번 물 갈아주시구요. 찜찜하신 분들은 더 빼셔도 무방.

3. 핏물을 빼낸 족발을 찬 물에 푹 잠기게 넣고 끓입니다.
끓어오르기 시작하면 10분 더 팔팔 삶으시고, 도중에 올라오는 불순물, 거품, 건더기는 싸악 떠서 건져내세요.

4. 10분 삶은 족발을 건져서 찬 물에 씻어주세요. 냄비도 씻어주세요.

찬물에 샤워한 족발은 찬 물이나 얼음물에 10분간 잠수시켜줍니다.
살이 탱탱하고 쫄깃쫄깃해지는 비법입니다. 

5. 얼음물 마사지한 족발을 꺼내놓고 양념을 준비합시다.

6. 집에 있는 잡다한 양념은 다 이용하셔도 됩니다. ^^
기본적으로 들어가는 양념은


물 8컵
간장 1.5컵 
정종 1컵 (또는 소주 반 컵 or 보드카 1/4컵, 화이트와인 조금 등등 
집에 남은 술을 적당히 1컵정도 섞으셔도 됩니다.)
미림 1/4컵
설탕 1/2컵
통후추 10알
통마늘 10알 
생강 (마늘만한 것 기준) 4~5조각
계피스틱 1개 (또는 계피가루 반 티스푼)
파 2~3대 
양파 1개 (반 갈라서)
당근 반 개
월계수잎 (bay leaf) 2~3장
말린고추 3~4개 


이 중에서 말린 고추나 당근, 월계수잎 이런것은 옵션이구요. 

혹시 감초나 정향 같은 다른 한약재를 구하실 수 있으면 넣으시면 좋습니다. 

미국 현지에서는 이런 것 구하기 어려우니 패스하셔도 무방.
저는 돼지 냄새 잡기위해 계피를 넣는데 살짝 도는 계피 향이 감칠맛 나구요. 없으시면 안 넣으셔도 괜찮으실 겁니다.
위의 재료 다 넣으시면 더욱더 맛있습니다. ^^


7. 위 재료를 냄비에 다 넣고 섞으신 후, 삶은 족발을 퐁당!!!
  
   7-1. 압력솥이 있으신 분은 불을 세게 올리신 후, 추가 돌아가고 나서 10분만 더 끓여주시고 불 끄세요.
           그 이상 끓이시면 너무 흐물해집니다. 저는 압력솥 사용했습니다. 
           (+ 센 불에서 추가 돌아가면 불은 중약불로 낮추시고 10분 익히시면 되구요. 
               10분 후에는 불을 끄시고 좀 식은후에 김을 빼시는게 좋아요. 
               물론 성격 급하신 분들은 바로 빼셔도 상관 없습니다. 

                저도 배고플때는 못 견디고 그냥 확 빼거든요.)

    7-2. 압력솥 없으시고 일반 냄비 이용하시는 분들은 센 불에서 끓이시다가 
          팔팔 끓어오르면 중약불로 두시고 40~50분 정도 더 삶으세요. 
          젓가락으로 쿡 질러봐서 쑤욱 잘 들어가면 잘 익은겁니다.
          큰 족발 덩어리로 삶으시면 1시간 정도는 삶으셔야 할거에요.

   




8. 짜잔~ 압력솥에서 10분 (또는 냄비에서 50분) 삶아나온 족발의 자태입니다. 

상당히 흐물흐물한 상태이니 놀라지 마세요.
어쩌면 국자로 꺼내셔야 할 수도 있어요. 뼈와 자동분리 되는 부분도 있습니다. ^^;;
족발을 건져내어 15분 정도 잠시 식히세요. 곧 작업들어갑니다. ㅋㅋ

10. 약간 식은 족발을 잘 보시고 살이 많은 부분에서 뼈를 발라냅니다. 
장갑 끼고 살짝만 발라내도 뼈가 쏙쏙 잘 발라진답니다.
호일 좀 깔고 키친랩 적당히 끊어 깔아두고 껍질이 아래쪽으로, 
발라낸 살이 중간에 가게 놓으세요.

우리는 김밥... 아니, 족발을 말겁니다.
사진에서 처럼 껍질 + 살을 적당히 발라 랩에 올리시고 아까 끓인 족발간장양념국물을 두어스푼 살 위에 끼얹으세요. (이게 젤라틴이라 족발이 예쁘게 모양잡혀 굳는데에 지대한 역할을 합니다.)
랩과 족발살을 둥글게 김밥 형태로 둘둘 꾹꾹 말아주세요. 랩으로 한 번 더 감으면 모양이 더 잘 잡힙니다.


11. 족발이 뻔데기 처럼 보이는건 착각 ^^;;;

12. 발톱 ^^;;을 포함한 뜯을 부분은 식힘망 또는 편편한 접시에 올려서 

두어시간 따로 식혔다가 냉장고로 보내시고
편육으로 만들 김밥모양 족발살은 바로 냉장고에서 식히셔도 됩니다.
더 맛있게 드시려면 적어도 3시간 이상은 냉장고에서 식히세요. 그래야 예쁘게 잘 썰려요.


13. 보쌈용 편육은 빵칼로 썰면 잘 썰립니다. 전 그냥 식칼 사용했는데 망삘...

맛있게 드시면 됩니다~~ ^^

14. 자... 이제 우리의 족발간장님을 보관할 시간입니다. ^^

이 레시피가 훌륭한 이유는 바로, 족발간장을 무한정 재사용 할 수 있다는 것이죠!
심지어 끓이면 끓일수록 맛있어진다는 사실!!!
족발을 삶고 난 간장을 체에 한 번 걸러서 다시한번 팔팔 끓이시구요.
통에 담아 냉장고에 하룻밤 식히면 기름만 위로 싹 올라와서 걷어낼 수 있습니다.
기름을 걷어낸 간장은 냉장보관 하시고, 다음번에 삶은 족발만 넣고 다시 끓이면 됩니다.
(+혹, 냄새가 나지 않을까 우려가 되신다면 족발 삶을때 알콜 주류를 좀 넣고 삶으셔도 좋구요. 
간장에 양파나 생강처럼 냄새 잡는 재료와 간장, 설탕을 더 추가하셔도 좋아요.)


족발간장은 젤라틴처럼 말랑말랑하게 굳어집니다.
(여기서 상식! 우리가 즐겨먹는 Jello 젤로가 바로 도가니 또는 돼지껍질!!에서 추출한 콜라겐으로 만들어지는것, 알고 계셨나요? 족발간장=간장젤로)

시간은 좀 걸리지만 한 번 해보시면 쉽게 감 잡으십니다. 

이제 족발은 더 이상 사먹는 음식이 아니에요오오오오오오~~~

손님 초대나 남의 집 방문시에 한 번 내어놓으시면 그 날로 야식집 차리라는 권유를
무쟈게 받으시게 될 것으로 예상. 

여러분의 공감과 댓글 하나는 저의 하루를 행복하게 하는 에너지! ^^