이 고추조림은요, 갓 한 밥에 비벼도 먹고, 쌈장처럼 찐 양배추에 싸서도 먹고요,
아침 절대 안 먹는 제가 이거 먹고 싶어서 아침에 밥통에서 밥 꺼내서 고추조림 한 숟가락 

푹 퍼서 쓱쓱 비벼서 두 그릇 뚝딱하고 출근했다는 전설적인 반찬이에요.

혹시라도 이 맛있는 천상의 음식을 모르시는 분이 계실까 하여 나누고자 왔습니다.

(무슨 복음 말씀도 아니고. -_-;;;)

저도 소문으로 들어 미씨USA 싸이트로 원정가서 알아온 레시피인데요.
원작 레시피는 youngmi curtis 님의 매운 고추조림입니다. 
원작자님의 싸이월드 주소입니다.
http://www.cyworld.com/missycurtis/5519850 
제 입맛에 맞게 양념을 약간씩 가감하여 바꿔서 열심히 만들어 먹는 일용할 밑반찬이에요.

*** 진짜진짜 맛있는 밥도둑 고추조림 레시피***  일명 마.약. 고추조림 

(몇 인분이라고 말 못해드려요. ^^;; 중독 되시면 몇 끼니에도 바닥이 보일지 모릅니다.)

너무너무 간단한 레시피에요.

초록 고추 싱싱한 것 대략 2~30개를 찹퍼나 푸드 프로세서에 윙~ 갈아줍니다. 

풋고추/청양고추/ 미국에서는 롱핫페퍼/할라페뇨 등등 매운 고추 총출동! 
(저는 주로 롱핫페퍼 (쪼글쪼글하고 길쭉한 큰 풋고추)가 저렴해서 애용하구요.

롱핫페퍼 2/3. 할라페뇨 1/3 정도 섞어요.
요즘은 저희 집 뒷마당에 심은 고추 농사가 완전 풍년이라

엄청나게 많은 풋고추가 열려서 
죄다 고추조림에 갈아먹고 있어요.
고추 다듬을 때 맵다고 주저하지 마세요. 매우면 매울수록 맛있습니다!

고추씨는 대충 털어서 빼주시는게 좋더군요. 약간은 남아도 상관 없어요.
(고추씨 뺄 때 장갑 꼭끼세요. 혹시라도 손이 매우면 우유에 담그거나 오일로 마사지하면
괜찮아져요!)
어차피 불에 조리고 나면 매운기는 거의 다 날라가요. 괜찮아요~ 겁내지마세요!)

고추 갈 때 너무 죽이 되도록 곱게 갈지 마시고 약간 건더기가 남도록 가는게 더 맛있더라구요. 
찹찹찹 갈은 고추 약 3컵 정도를 준비해 두시구요.

깊은 프라이팬이나 왁에 올리브유 반, 식용유 반 섞어서

기름을 1/4컵 정도 넣고 중불로 달구고 
다진 마늘을 두 스푼 넣고 볶아요.
(올리브유만 다 넣으면 좀 아까워서 ^^;; 저는 베지터블 오일 (식용유) 반 섞습니다.) 
여기에 갈은 고추 넣고 불을 세게 올리고 볶음용 멸치 한 줌 넣구요.
간장 1/4컵, 게세마리 피쉬소스 3스푼 (옵션이지만 전 꼭 넣습니다. 맛이 화아악 살아요. MSG 민감하신 분은 패스.)
설탕 아주 약간, 후추 약간 넣고 센 불에서 부글부글 5분 정도 끓입니다. 
맛 살짝 보시고 입맛에 따라 간장 더 넣으셔도 되구요. 밑반찬이니까 약간 짜야 정상이에요.
색깔이 이쁜 초록에서 좀 거무틱틱해졌죠? 그럼 불을 중불로 줄이고 
15~20분 정도 졸여주면서 가끔 저어주세요. 

끝!!!! 

(사실 만들다 보면 계량도 안 하게 되요. 대충 감으로 간장 휘리릭 두르고, 젓갈 넣고 뭐 그래도 맛은 신기하게도 늘 같아요.
요리를 글로 배웠으나 그 "감"이라는게 조금씩 생기나 봅니다. ^^)


전 보통 위에 적은 양의 세 배 정도를 한 번에 만들어서 친정집에 보내고, 지인분들도 조금 드리고
남편 도시락에도 넣어주고 쌈장 대용 등등 밑반찬으로 엄청 먹어요.
아예 커다란 왁을 꺼내서 팔 걷어 붙이고 만들죠.

+ 볶음용 멸치는 저는 아주 잔 멸치 말고 중간 사이즈를 머리 내장 떼지 않고 그냥 다 투하해요.
조금 쓴 맛이 날수도 있지만 -_-;; 귀차니즘으로 인하야 그냥 쿡합니다. 고추의 감칠맛으로 인해 다 용서되어요. 
이거 만들기 시작하면서 냉동실에 처박혀 있던 멸치란 멸치는 죄다 고추조림으로 들어갔답니다.
심지어 멸치가 모자라서 국멸치까지 짝짝 찢어서 넣었는데, 

의외로 멸치육수맛이 진한게 괜찮더군요.
저처럼 고추조림 중독증상으로 인해 멸치 한 마리가 아쉬우신 분들께 추천합니다.


냉장 보관하시고, 드실때에는 작은 그릇에 담아서 전자렌지에 20초 정도 돌려서 따끈하게 덥혀드시면 더 맛있어요.

반찬이 부실할 때 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥솥에 밥이 모자라는 경험을 하시게 될거에요. 

첫 숟가락 뜨고는 "흠... 생각보다 덜 맵네...?"
두 번째 숟가락 먹고는 "음... 맛있네...?"
세 번째 숟가락 "입에 짝짝 붙는 구나."
네 번째 부터는 "..................." 

잠시 후,

"밥 좀 더 없나?" ㅋㅋ

말씀 드렸죠? 뱃살 책임 못 져요~ ^^;; 나한테 뭐라하기 없기

축구, 월드컵만 브라질인가요? 아니죠! 빵도 브라질~!

브라질의 유명한 간식, Pão de Queijo 레시피를 들고왔어요.

타피오카 전분가루로 만들어서 쫄깃쫄깃, 짭쪼롬한 치즈빵은 누구든지 반할만한 간식입니다.

동글동글 생긴것도 맛있는 치즈퍼프, 맛 보실까요?

그럼 맥가의버의 백그라운드 스토리를 먼저... ㅋ

육식인 맥가이버가 가장 사랑했던 (과거형) 레스토랑...
그곳은 여기입니다.

두 사람이 가면 주류를 주문하지 않아도 기본 100불 +팁...

바로 Fogo De Chao라고 하는 브라질리언 바베큐 식당인데요.
일명 브라질 "고기 부페"라고 하는 곳이지요.  미국 전국 몇몇 주에 체인점이 있는 것으로 아는데 저는 워싱턴 DC에 있는 곳을 애용해요.
온갖 고기 부위를 끝내주게 구운 것들을 웨이터 아저씨들이 테이블로 가져오셔서 즉석에서 썰어주십니다.
정말 눈이 확 떠지게 맛있는데 헉 소리 나는 가격만 아니면 매달 가고싶은 곳이에요. 현실은 결혼기념일에나 가는 연중방문…. ㅠㅠ

너무 비싸서 눈물을 머금고 아쉬움을 달래고 있는데요.
신선한 육질보다도 이 Fogo de Chao를 그리워지게 하는것이 바로...

Pao de Queijo - 빵 두 케이조(?) 라고 불리우는 브라질 치즈 퍼프 입니다.
포고 데 차오에서는 기본 디쉬로 테이블 위에 놓아 주는데 고기 먹느라 정신줄을 놓아서

배가 한껏 불러온 다음에야 몇 개 집어먹고는 그 환상적인 맛에 눈을 뜨고 말았죠.
쫀득쫀득 하면서 짭짤하고, 입에서는 살살 녹는데...
제가 평생동안 먹어본 빵중에서 젤 맛있었다고 감히 말할수 있었요.

먹는것 하나에는 기막히게 집착하는 저 인지라 ㅋㅋ
집에와서 바로 구글링에 풍덩~ 여러 레시피를 조합하여 도전!!!

몇 번의 실패 끝에 만들어낸 맥가이버표 Fodo de Chao 카피 브라질 치즈빵입니다.
 

레시피 나갑니다. 체끼라웃요!!

Pao de Queijo – 브라질 치즈빵 (Cheese Puff)

32개 분량

[ 재료 ]

우유 1 컵 
물 1/2컵
올리브오일 (또는 식용유) 1/4 컵 
소금  1/2 티스푼 
타피오카 전분  2 컵 
계란 2개
파마잔 치즈 (갈은 것) 2컵

[ 과정 ]

1. 오븐을 화씨 350도=섭씨 175도로 미리 덥혀둡니다.

2. 냄비에 우유, 물, 올리브유, 소금을 넣고 약한 불로 끓입니다.

끓어오르기 시작하면 불을 꺼요.

3. 여기에 타피오카 전분가루를 넣고 최대한 빨리!!!!
나무주걱으로 (중요!!) 열심히 반죽을 합니다.

팔 무지 아픕니다ㅠㅠ 반죽이 엄청 끈쩍~ 해요.

고무덩어리 찰흙을 반죽하는듯한 느낌이랄까...
보통의 숟가락으로는 택도 없음;; 아마도 휘어버릴걸요. 유리 겔라~~~~

나무 주걱으로 퍽퍽 반죽해줍니다.
잘 섞였다 싶으면 대략 10분정도 냄비안에 둔 채로 식혀두세요.

+ 남편이나 남친 있음 시키셔요. 뒀다 어따씀?

4. 10분정도 식힌 반죽에 계란 2개를 깨 넣고 쿵떡쿵떡 또 반죽해줍니다.

적당히 질척해지면 여기다 파마잔 치즈가루를 넣고 골고루 섞어주세요.
반죽은 여기까지 끝... 팔 좀 아프실꺼에요.
그래도 곧 맛있는 빵이 구워질 거시니...

5. 쿠킹팬에 파치먼트 페이퍼를 깔고

2인치=5센치 간격으로 반죽을 동그랗게 똑똑 떨어뜨려주세요.
부풀어 오를것이니 너무 가까이 붙이면 다 붙어버리니 주의!

숟가락으로 뜨기에는 끈적거려서 잘 안되니까

손가락에 기름좀 바르고 살짝 뜯어서 올리시면 굿!

6. 화씨  350도= 섭씨 175도 오븐에서 약 20~25분간 구우면 끝!!

(집집 오븐마다 다르니 태우고 나한테 뭐라하기 없기)

윗면이 노릇노릇 이쁘게 구워지면 따끈할때 맛나게 드세요. 

저는 재료중에  신선한 파마잔 치즈가 없어서

피자위에 뿌려먹는 가루식 파마잔 치즈 반이랑 체다 shredded cheese 반 섞어서 썼어요.

주로 집에는 이 파마잔 치즈 많이 쓰시니 무방하실거에요. 향기가 아주 꼬리꼬리 하죠?

이번에 구울 때에는 양을 위의 레시피의 반으로 줄여서 했는데 딱 16개 나와요.

나무주걱으로 반죽하는 것이라 그런지 시간도 별로 걸리지 않고 쉬웟…는데 팔뚝 힘 없으신 분들은 반죽하면서 절 욕할수도… -_-;;;; (아줌마 빠워!!!!!)

타피오카 전분으로 반죽해서 그런지 얼마나 쫄깃한지 몰라요!
찰깨빵이나 찹쌀떡하고는 또 다른 쫄깃함이에요.

애들 구워줘 보세요. 엄마는 구경도 못할 아련한 빵이여…. ㅠㅠ


린곤베리 & 애플 스파클링 쥬스와 함께 먹으니 느끼하지도 않고 얼마나 맛있던지!!!

만들기도 무척 쉽고 굽는 것도 토스터 오븐에서 20분만 구우면 되니 넘 쉬운 레서피죠?
특별한 베이킹 기술이 필요 없는 레시피인데 맛은 최고에요!!

울 남편은 앞으로 비싼 식당 안델고 가도 된다며 안도의 가슴을 쓸어내렸다는 후문이...

(고기는 어쩔껀데?)

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